venerdì 30 gennaio 2015

UNA GIORNATA ALL'ISTITUTO DEI TUMORI A MILANO



Presso l’Istituto dei Tumori di Milano   si svolgono periodicamente giornate di studio molto interessanti alle quali partecipo volentieri. Sono promosse dal gruppo di studio Me.Te.C.O. (Medicine e Terapie Complementari in Oncologia) che, da quasi 15 anni, lavora all’interno dell’Istituto dei Tumori per realizzare, in vari modi, un controllo e una eventuale validazione scientifica delle terapie complementari utilizzate molto spesso dai malati di tumore. L’ultimo incontro verteva su Fitoterapia, ayurveda, medicina antroposofica e oncologia: indicazioni, controindicazioni, esperienze di integrazione.
Molte e interessanti le relazioni e le esperienze portate da colleghi di diversa formazione e nazionalità. L’intervallo di metà giornata è tradizionalmente dedicato al consumo di un gustoso ristoro preparato dallo staff della Cascina Rosa. Alla Cascina Rosa ha sede il Dipartimento di Ricerca di Medicina Predittiva e Preventiva dell'Istituto dei Tumori, fucina di studi, ricerche e iniziative (rivolte ai malati, ma anche a tutta la popolazione) coordinate dal nostro vulcanico prof. Franco Berrino. In una giornata dedicata alle terapie oncologiche e alla prevenzione non potevano che essere serviti cibi noti per migliorare la salute dell’organismo e per ridurre il rischio tumorale. E infatti abbiamo trovato (su piatti ecologici e compostabili) una fresca insalata mista con ortaggi di stagione, una squisita zuppa di farro e legumi, mini tartine di pane integrale con crema di ceci e tahin e un assaggio di delizioso sformato di miglio. Ho visto in tutti grande soddisfazione e… nessuno che, durante la sessione pomeridiana, abbia sofferto del classico “colpo di sonno”.

Crema di ceci e tahin

150 g di ceci cotti
un cucchiaio di tahin
succo di mezzo limone
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
un pizzico di sale

Il tahin è una crema ottenuta macinando finemente semi di sesamo leggermente tostati. Se ne ottiene una crema molto nutriente, che può sostituire il burro per confezionare e migliorare il gusto di dolci, zuppe, passati di legumi e vari altri alimenti. Frullate assieme tutti gli ingredienti (eventualmente aggiungendo un po’ d’acqua di cottura dei ceci). Ne ricaverete una crema, ottima da spalmare sul pane integrale tostato.

Zuppa di farro e cannellini

2 bicchieri di farro integrale
150 g di fagioli cannellini
un porro piccolo
una carota
una gamba di sedano
uno spicchio di aglio
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato
sale

Mettete i fagioli e il farro (in recipienti separati) a bagno per una notte. Il giorno dopo coprite il farro con un volume d’acqua triplo rispetto al volume del cereale. Mettete un po’ di sale e fate andare a fuoco lentissimo, in pentola coperta, per un’ora abbondante (40 minuti in pentola a pressione). Nel frattempo, tagliate il porro a rondelle sottili (utilizzate pure anche la parte verde, molto ricca di nutrienti) e fatelo saltare in poco olio a fuoco molto dolce con l’aglio tritato. Aggiungete le carote a dadolini e il sedano tritato e rimestate velocemente per un paio di minuti. Unite i fagioli scolati e sciacquati, coprite il tutto con acqua calda e fate cuocere per almeno un paio d’ore (aggiungete altra acqua calda se serve). Verso la fine della cottura salate e unite il farro. Servite cospar­gendo con prezzemolo tritato. 

(Da un mio articolo pubblicato sulla rivista Vita e Salute)


martedì 27 gennaio 2015

LA SALUTE NEL PIATTO A S. MICHELE (VR) PER AUSER

GIOVEDI 29 GENNAIO 2015 ORE 15,30

presso

EX SALA CONSILIARE - PIAZZA MADONNA DI CAMPAGNA (VR)

LA SALUTE NEL PIATTO

con il Dr. Paolo Pigozzi



Info: 045.977028; giorgiogiaco@alice.it

lunedì 26 gennaio 2015

RISO BASMATI INTEGRALE



Ho (ri)scoperto il riso basmati integrale. Un po’ per la pigrizia e l’abitudine ai risi “nostri”, un po’ perché a volte non è facile trovarlo in negozio, un po’ per il costo (certamente superiore agli altri integrali), un po’…
Due i motivi principali di questa mia recente passione. Il profumo: se qualcuno entra in casa mentre il riso basmati integrale sta cuocendo, spesso si ferma con il naso per aria. “Che stai cucinando di buono?”… Il riso basmati è coltivato da secoli in India e in Pakistan e basmati nella lingua hindi significa “pieno di fragranza”. I tempi di cottura: sapete tutti che il riso integrale cuoce in non meno di 55-60 minuti (ritengo assai improbabili le ricette che danno, per questo cereale, tempi di 40-45 minuti). In realtà, basterebbe organizzarsi. Ma neppure questo sembra ormai più alla nostra portata. Ebbene, il basmati integrale è pronto in 25-30 minuti. Nemmeno il tempo di lavarsi le mani, apparecchiare la tavola e preparare una buona insalata mista. È un riso ideale da abbinare a verdure saltate, ma ancora croccanti. È ottimo anche per preparare piatti nei quali il riso non condito è proposto come contorno. Provatelo anche arricchito con spezie (curcuma, zafferano, curry, coriandolo), noci e mandorle, frutta secca e legumi. Il basmati integrale non vi deluderà.


Ricetta-base per la cottura del riso basmati integrale

  • 1 bicchiere di riso basmati integrale
  • 2 bicchieri di acqua
  • un pizzico di sale
Sciacquate il riso e mettetelo in un casseruola con fondo spesso. Aggiungete l'acqua e il sale e fate raggiungere il bollore. Coprite e abbassate il fuoco al minimo. Lasciate sobbollire per 25 minuti. Spegnete il fuoco, attendete ancora 5 minuti e poi assaggiate: che bontà!  


(Da un mio articolo pubblicato sulla rivista Vita e Salute)

martedì 20 gennaio 2015

ALLATTAMENTO E SVEZZAMENTO A VERONA (CORTE MOLON)


Venerdì 23 gennaio 2015
ore 17.00/18.30
 
Allattamento e svezzamento
Una sana alimentazione per la mamma ed il bambino fin dai primi giorni di vita.

All'interno di un percorso dedicato a genitori e nonni per conoscere le regole di una sana ed equilibrata alimentazione  per i bambini.

Presso lo Spazio Famiglie Via della Diga, 19 Verona (presso Corte Molon)

Conduce gli incontri il dott. Paolo Pigozzi.

Durante ogni incontro verrà proposto un approfondimento teorico e diversi suggerimenti e ricette pratiche.

GLI INCONTRI SONO GRATUITI, MA OCCORRE ISCRIVERSI


Per informazioni e iscrizioni:

COMUNE DI VERONA
Coordinamento Servizi Sociali e Integrazione Socio Sanitaria
SEGRETERIA DELLO SPAZIO FAMIGLIE
tel. 045 8078040 – 8078343
dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 13.00
email: spaziofamiglie@comune.verona.it

martedì 13 gennaio 2015

CUCINA SALUTE E BENESSERE A VERONA (CORTE MOLON)

Un percorso dedicato a genitori e nonni per conoscere le regole di una sana ed equilibrata alimentazione
per i bambini.

Spazio Famiglie Via della Diga, 19 Verona (presso Corte Molon)

Conduce gli incontri il dott. Paolo Pigozzi.

Durante ogni incontro verrà proposto un approfondimento teorico e diversi suggerimenti e ricette pratiche.







Venerdì 23/01/2015
ore 17.00/18.30

Allattamento e svezzamento
Una sana alimentazione per la mamma ed il bambino fin dai primi giorni di vita.

Venerdì 6/02/2015
ore 17,00/18,30
Celiachia e intolleranza al glutine
Un incontro dedicato ai disturbi alimentari dei bambini, per conoscerli e imparare a nutrirsi in modo corretto ed equilibrato.

Venerdì 20/02/2015
ore 17,00/18,30
Alimentazione e salute: l'equilibrio acido-basico
L’equilibrio acido-basico è alla base della salute dell’organismo di grandi e bambini. Una sana e corretta alimentazione è indispensabile per mantenerlo.

GLI INCONTRI SONO GRATUITI, MA OCCORRE ISCRIVERSI


Per informazioni e iscrizioni: COMUNE DI VERONA
Coordinamento Servizi Sociali e Integrazione Socio Sanitaria
SEGRETERIA DELLO SPAZIO FAMIGLIE
tel. 045 8078040 – 8078343
dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 13.00
email: spaziofamiglie@comune.verona.it

lunedì 5 gennaio 2015

UNO STILE...PACIFICO

Segnalo che la pagina di questo blog "IO SONO ECOLOGICO - Piccolo corso pratico di ecologia per ragazzi svegli e volenterosi" è stata aggiornata con il post "Uno stile pacifico".

Abbiamo dichiarato una specie di guerra al pianeta terra e alle sue risorse. È necessario modificare, anche solo nelle piccole azioni quotidiane, il nostro stile di vita.